時代變遷下，飲食文化也迎來巨大的改變，傳統與創新的拔河，激盪出土庫國小主題課程的主軸，我們從歷史的演進找出亙古不變的原則，在深度的操作體驗職人嚴選的堅持，引領土庫孩子開啟一趟跨時代的”食”尚學習歷程。
從一台滿載斯里蘭卡香料的餐車開進校園，在異國文化故事薰陶中，細品各式辛香料獨有特別的風味，練習特色食材道地手法的製作，大啖臺斯料理碰撞味蕾的滿足。延續美食學習的垂涎，藉由在地外燴文化課程，我們學習辨認食材的新鮮與採買，回家跟媽媽上菜市場時把知識現學現賣；認識辦外燴的豐盛熱鬧背後，是繁瑣的張羅準備，是美味的堅持展現。學生也實際挽起袖子，洗菜、剪魚翅、幫雞翅裏粉，到擺盤上菜、大快朵頤，紮紮實實地走過這完整的辦桌流程，實際體驗食指大動的課程饗宴。享用完流水席的魚翅羹、封肉和炸雞，接棒的課程更是臺灣道地傳統美食-包肉粽，捲粽葉、盛米飯、放餡料、包粽葉、綁纏好，到最後的蒸煮，所謂知易行難，在講師清楚明瞭的解說指導下，每個步驟實際操作卻又潛藏訣竅，無不敬佩講師手藝，也瞭解達人的專業始於千錘百煉的自我要求。最後，山野教育偶然吃到愛玉的因緣際會，開啟了回學校之後的科展實驗，經過小組測試不同變因、調整各種步驟、紀錄分析數據，獲得全市科展國小化學組第二名的肯定。
眼前的餐食，我們見證了從產地到餐桌的完整歷程，以及從過去到現在的時空演變，除了對美味與營養的懂買懂吃懂料理，更懂得對食物滿滿的珍惜和感恩。
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