臺南市鯤鯓國小位於將軍區，鄰近青山漁港，為了讓孩子重新找回海洋與生活的連結，因此規劃「新鱻好食尚」系統式食魚課程，以「選魚、食魚、玩魚」的概念，從認識水產、學習食用技巧、動手做海鮮料理，落實「從餐桌到產地，從產地到餐桌」食魚課程的核心概念。
本課程最大的特色與獨特性，就是培養兩項生活技能，第一個就是傳授學生學習魚市場核心人物「糶手」技能的培訓，除了眼明手快反應力要好，還要懂得各項魚獲的品質判定與產季，做到真正的識魚、懂魚、挑魚等；接下來就是訓練學生成為「品魚師」，除了學習海鮮的處理與無調味烹調的技能外，最重要的是能吃出一條魚本身真正的味道。藉由品魚培養學生在生活中探究的能力，達到真正的懂魚、識魚、品魚、愛上吃魚，把吃魚這件事融入日常的生活中，將習得的知識、能力與態度內化為靈活運用的能力，表現在自我學習、解決問題、適應未來等行動中，並啟發學生關注海洋生態環境，了解海洋資源永續的重要性。
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